Вино красное сухое Kirstenbosch Pinotage Rhebokskloof, 0.75 л 2023

"Kirstenbosch" Pinotage — "визитная карточка" ЮАР, характерный Пинотаж из Паарла от хозяйства Rhebokskloof. Виноград выращивается на возвышенности в форме амфитеатра. Участок имеет идеальное расположение, на северо-восточной стороне он защищён от палящего солнечного зноя, а на юго-западной — от сильных ветров, типичных для местного терруара. Лозы высажены на высоте 100-500 метров над уровнем моря преимущественно на почвах из декомпозированного гранита с вкраплениями черного мрамора. Вечерний бриз способствует более выраженной разнице суточных температур, что позволяет сохранять ягодам природную кислотность.

Собранный виноград дробится и проходит 2-дневную холодную мацерацию. При винификации используется только специально подобранный штамм дрожжей. Ферментация протекает медленно при низких температурах. Мезга отделяется от сусла до окончания брожения. Ферментация завершается в дубовых бочках для формирования более выраженной танинной структуры. Вино созревает 4 месяца в 300-литровых бочках из французского дуба третьего и четвертого наполнения, после чего бутилируется.

Rhebokskloof — одна из самых красивых винодельческих ферм на мысе, которая находится примерно в 6 км к северо-западу от города Паарл в Боланде. Винодельческое хозяйство представляет собой сочетание сельскохозяйственных и местных финбосов, уникально расположенных в виде амфитеатра. В настоящее время в Рибоксклуфе засажено 36 га виноградников с множеством решетчатых и кустовых лоз. Самый старый виноградник был посажен в 2002 году, а самый молодой — в 2016 году. Таким образом, виноградники довольно молодые. С точки зрения виноделия это интересно, потому что по мере взросления виноградников меняется и качество фруктов. Компания может быть чрезвычайно избирательной при выборе блоков и рядов, чтобы оптимизировать качество фруктов для различных вин. 70% виноградников засажены красными сортами и только 30% — белыми.