Вино красное сухое Kleine Zalze Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2023

Вино выдерживалось в течение 12 месяцев в дубовых бочках второго и третьего наполнения. Весь виноград был собран рано утром с последующим гребнеотделением. Треть вина ферментировалась в открытых бетонных емкостях, а остальная часть ― в емкостях из нержавеющей стали. Все партии регулярно подвергались мокнущему или перекачиванию во время ферментации, после чего их прессовали и переливали в старые бочки для яблочно-молочного брожения.

Поместье Kleine Zalze, расположенное в самом сердце винодельческого региона Стелленбош, может похвастаться богатой историей. Она началась в 1692 году, когда Николас Клиф и его семья посадили 7000 виноградных лоз на ферме Де Гроот Залце. В 1996 году семья Кобус Бассон вдохнула в поместье новую жизнь. Была проведена реконструкция погреба и пересадка виноградников, положившие начало современной винодельне. В сентябре 2022 года право собственности перешло к AdVini, всемирно известной французской винодельческой компании, что открыло новую главу в истории Kleine Zalze Wines. Виноградники винодельни Kleine Zalze купаются в прохладе океанского бриза, дующего с Атлантического побережья, расположенного всего в 15 километрах. Этот уникальный климат способствует разнообразию склонов, почв и особенностей, каждый из которых вносит свой вклад в сложность и характер винограда. Получаемые вина отличаются характером южноафриканской культуры, демонстрируя прекрасный баланс, структуру и истинное выражение происхождения и сорта.