Вино красное сухое Kleine Zalze Cellar Selection Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2023

Вино выдерживалось в бочках из французского дуба объемом 300 л второго и третьего наполнения в течение 12 месяцев. Весь виноград собирали рано утром. Половина вина ферментировалась в традиционных открытых ферментерах, а остальная часть ― в стальных чанах. Для извлечения как можно большего количества цвета и танинов в течение первых двух третей ферментации использовалась комбинация отжима и перекачки. После завершения спиртовой ферментации вино было отделено от кожицы под действием силы тяжести для сохранения свежести и аромата и прошло малолактическую ферментацию в емкостях из нержавеющей стали.

Поместье Kleine Zalze, расположенное в самом сердце винодельческого региона Стелленбош, может похвастаться богатой историей. Она началась в 1692 году, когда Николас Клиф и его семья посадили 7000 виноградных лоз на ферме Де Гроот Залце. В 1996 году семья Кобус Бассон вдохнула в поместье новую жизнь. Была проведена реконструкция погреба и пересадка виноградников, положившие начало современной винодельне. В сентябре 2022 года право собственности перешло к AdVini, всемирно известной французской винодельческой компании, что открыло новую главу в истории Kleine Zalze Wines. Виноградники винодельни Kleine Zalze купаются в прохладе океанского бриза, дующего с Атлантического побережья, расположенного всего в 15 километрах. Этот уникальный климат способствует разнообразию склонов, почв и особенностей, каждый из которых вносит свой вклад в сложность и характер винограда. Получаемые вина отличаются характером южноафриканской культуры, демонстрируя прекрасный баланс, структуру и истинное выражение происхождения и сорта.