Вино красное сухое Kleine Zalze Family Reserve Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2020

Большинство виноградников выращиваются на почвах, состоящих из феррикрита (также известного как «кофейный камень»), на разных стадиях разложения. Эти почвы богаты глиной и железом. Такие почвы идеально подходят для производства качественного каберне совиньона. Вино выдерживалось 20 месяцев в бочках из французского дуба: 40 % ― в новых, 30 % ― в бочках второго наполнения, 30% ― в бочках третьего наполнения. Виноград был собраны в момент оптимальной зрелости и винифицировался отдельно с каждого участка. После гребнеотделения ферментация проходила в чанах из нержавеющей стали и традиционных ферментерах с открытым верхом. Использовался пижаж (разбивание шапки сусла) и ремонтаж (перемешивание) на разных этапах ферментации для наилучшей экстракции и достижения баланса между вкусом и уровнем танинов. Особое внимание уделялось тому, чтобы не переэкстрагировать вино и сохранить плотность, не жертвуя при этом элегантностью. Весна 2020 года принесла частые холодные фронты, из-за которых распускание почек задержалось на 5–7 дней. Лето выдалось прохладным, и сбор урожая начался на две недели позже обычного. Виноградарям и виноделам пришлось запастись терпением, дожидаясь полной фенольной зрелости ягод. Длительное созревание позволило винограду накопить высокую концентрацию ароматов, благодаря чему урожай обещает дать вина с выразительным характером и большим потенциалом выдержки.

Поместье Kleine Zalze, расположенное в самом сердце винодельческого региона Стелленбош, может похвастаться богатой историей. Она началась в 1692 году, когда Николас Клиф и его семья посадили 7000 виноградных лоз на ферме Де Гроот Залце. В 1996 году семья Кобус Бассон вдохнула в поместье новую жизнь. Была проведена реконструкция погреба и пересадка виноградников, положившие начало современной винодельне. В сентябре 2022 года право собственности перешло к AdVini, всемирно известной французской винодельческой компании, что открыло новую главу в истории Kleine Zalze Wines. Виноградники винодельни Kleine Zalze купаются в прохладе океанского бриза, дующего с Атлантического побережья, расположенного всего в 15 километрах. Этот уникальный климат способствует разнообразию склонов, почв и особенностей, каждый из которых вносит свой вклад в сложность и характер винограда. Получаемые вина отличаются характером южноафриканской культуры, демонстрируя прекрасный баланс, структуру и истинное выражение происхождения и сорта.