Вино белое сухое Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc Old Bush Vine, 0.75 л 2023

Лозы растут преимущественно на разложившихся гранитных почвах, каждый из которых вносит свой вклад в сложность вина. Кустовых лозы были обработаны и прищипнуты, чтобы обеспечить прохладный микроклимат вокруг гроздей без прямого солнца и поражения серой гнилью. Лозы посажены в 1977‒1988 годах. Сок самотеком перелили во французские дубовые бочки объемом 400 л, итальянские терракотовые амфоры и бетонные яйца для ферментации. 70% конечного купажа составляли компоненты, ферментированные в бочках. Для сохранения тонкого вкуса шенен блана новые дубовые бочки не использовались. Вино выдерживалось 8 месяцев. Виноград дробили. Полученный сок выдерживали в контакте с кожицей в течение 12–18 часов перед отстаиванием. Всего через 1 день отстаивания слегка мутноватый сок слили с осадка в чан из нержавеющей стали, где проходила ферментация с отобранными штаммами дрожжей.

Поместье Kleine Zalze, расположенное в самом сердце винодельческого региона Стелленбош, может похвастаться богатой историей. Она началась в 1692 году, когда Николас Клиф и его семья посадили 7000 виноградных лоз на ферме Де Гроот Залце. В 1996 году семья Кобус Бассон вдохнула в поместье новую жизнь. Была проведена реконструкция погреба и пересадка виноградников, положившие начало современной винодельне. В сентябре 2022 года право собственности перешло к AdVini, всемирно известной французской винодельческой компании, что открыло новую главу в истории Kleine Zalze Wines. Виноградники винодельни Kleine Zalze купаются в прохладе океанского бриза, дующего с Атлантического побережья, расположенного всего в 15 километрах. Этот уникальный климат способствует разнообразию склонов, почв и особенностей, каждый из которых вносит свой вклад в сложность и характер винограда. Получаемые вина отличаются характером южноафриканской культуры, демонстрируя прекрасный баланс, структуру и истинное выражение происхождения и сорта.