Вино белое сухое Kleine Zalze Vineyard Selection Chardonnay, 0.75 л 2024

Виноградники Стелленбоша высажены на разложившихся гранитных почвах и обеспечивают структуру и фруктовость вина, в то время как виноградники Робертсона расположены на известняковых почвах и обеспечивают текстуру и минеральность. Вино выдерживалось 8 месяцев: использовались 20% новых бочек, а остальное – французские дубовые бочки второго и третьего наполнения объемом 400 л. После дробления большая часть сусла выдерживалась не менее 12 часов перед прессованием. Для этого вино использовалась только часть сока, полученного методом самотека. Некоторые порции были отжаты целой гроздью для обеспечения элегантности и утонченности. После одного дня отстаивания сок был перелит в бродильный чан. Сок был перелит в бочку через день после добавления дрожжей и оставлен для ферментации при низкой температуре до полного высыхания.

Поместье Kleine Zalze, расположенное в самом сердце винодельческого региона Стелленбош, может похвастаться богатой историей. Она началась в 1692 году, когда Николас Клиф и его семья посадили 7000 виноградных лоз на ферме Де Гроот Залце. В 1996 году семья Кобус Бассон вдохнула в поместье новую жизнь. Была проведена реконструкция погреба и пересадка виноградников, положившие начало современной винодельне. В сентябре 2022 года право собственности перешло к AdVini, всемирно известной французской винодельческой компании, что открыло новую главу в истории Kleine Zalze Wines. Виноградники винодельни Kleine Zalze купаются в прохладе океанского бриза, дующего с Атлантического побережья, расположенного всего в 15 километрах. Этот уникальный климат способствует разнообразию склонов, почв и особенностей, каждый из которых вносит свой вклад в сложность и характер винограда. Получаемые вина отличаются характером южноафриканской культуры, демонстрируя прекрасный баланс, структуру и истинное выражение происхождения и сорта.