Вино белое сухое Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc, 0.75 л 2024

Виноград для этого вина собран с отборных виноградников Bush Vine в Стелленбоше. Средний возраст лоз составляет 35 лет, и большинство из них высажено на почвах с разложившимся гранитом. В связи с природой кустовых лоз, осуществлялся тщательный уход за кронами, чтобы исключить чрезмерное воздействие солнечного света на гроздья и обеспечить равномерное созревание винограда. Лозы посажены в 1977‒1989 годах. После ферментации вино выдерживалось на осадке 7 месяцев. 95% ― в бочках, оставшаяся часть ― в бетонных яйцах и глиняных амфорах. Виноград собирали вручную рано утром и сразу же давили в ёмкостях для выдержки. Вино 24 часа контактировало с кожицей, чтобы извлечь все ароматы сорта шенен блана и обеспечить хорошую структуру вина, при этом отжималась лишь небольшая часть целой грозди. Использовался только сок, полученный самотеком, который отстаивался в течение 1 дня при температуре 8–10 ⁰C с использованием специально отобранных штаммов дрожжей.

Поместье Kleine Zalze, расположенное в самом сердце винодельческого региона Стелленбош, может похвастаться богатой историей. Она началась в 1692 году, когда Николас Клиф и его семья посадили 7000 виноградных лоз на ферме Де Гроот Залце. В 1996 году семья Кобус Бассон вдохнула в поместье новую жизнь. Была проведена реконструкция погреба и пересадка виноградников, положившие начало современной винодельне. В сентябре 2022 года право собственности перешло к AdVini, всемирно известной французской винодельческой компании, что открыло новую главу в истории Kleine Zalze Wines. Виноградники винодельни Kleine Zalze купаются в прохладе океанского бриза, дующего с Атлантического побережья, расположенного всего в 15 километрах. Этот уникальный климат способствует разнообразию склонов, почв и особенностей, каждый из которых вносит свой вклад в сложность и характер винограда. Получаемые вина отличаются характером южноафриканской культуры, демонстрируя прекрасный баланс, структуру и истинное выражение происхождения и сорта.