Вино красное сухое Константин Дзитоев Незнакомка Гранд Резерв, 0.75 л 2019

На винограднике отбирают только лучшие ягоды; безупречно зрелые и неповрежденные плоды подвергаются индивидуальной обработке для каждого сорта. Перед ферментацией проводится трехдневная холодная экстракция при 10 °С, после чего сусло бродит в дубовых емкостях в течение трех недель при строго регулируемой температуре от 22 до 27 °С. Выдержка вина проходит в бочках из французского дуба в течение года, затем формируется финальный купаж, который еще год созревает в бутылках после розлива.

Константин Дзитоев — винодел, идейный вдохновитель и руководитель проекта Винодельня Константина Дзитоева. На старте развития проекта Константин закупал виноград в Краснодарском крае, за 600 км от Владикавказа. Сегодня предприятие арендует виноградники в регионе Нижней Волги и на Кубани, что значительно ближе и практически полностью исключает вероятность повреждения и преждевременного окисления ягод. Винодельня Дзитоева расположена в долине реки Терек. Для местного терруара характерен умеренный, прохладный климат, продолжительное лето и мягкая зима. В распоряжении проекта находится экспериментальный виноградник в регионе Долины Терека площадью 2 гектара, резервуары для выдержки из нержавеющей стали и около 50 барриков, в большей степени из французского дуба. Средний годовой объем производимой продукции составляет 3000 бутылок игристого вина и 65 тысяч бутылок тихого.