Вино красное сухое La Cave d'Aze Note Rubis Pinot Noir Bourgogne, 0.75 л 2021

Виноградники со средним возрастом лоз 30 лет, засаженные исключительно сортом Пино Нуар, располагаются на восточных склонах холмов. Почвы характеризуются глинисто-известняковым составом. Урожайность ограничена 40 гектолитрами с гектара. Виноград проходит тщательную сортировку, включая удаление стеблей и листьев, а также зелёный сбор. Процесс винификации включает: полное отделение от гребней, затем предферментационную холодную мацерацию (8-10°C), трёхнедельную ферментацию в емкостях с регулярным перемешиванием и перекачкой сусла, выдержку в дубовых бочках в течение 10 месяцев, малолактическую ферментацию и розлив по бутылкам осенью следующего года.

La Cave d'Aze – это винодельческий кооператив, расположенный в самом сердце региона Маконне в Бургундии, Франция. Основанный в 1927 году инициативной группой виноградарей, объединившихся для создания совместного винодельческого предприятия. Сегодня La Cave d'Aze известен своими превосходными винами и заслуженно считается одним из ведущих кооперативов региона. Кооперативная модель La Cave d'Aze позволяет виноделам объединять ресурсы и профессиональный опыт, способствуя созданию уникальных вин, отражающих неповторимый терруар Маконне. Благодаря сотрудничеству виноделы обмениваются знаниями, используют общее оборудование и передовые практики, гарантируя, что каждая бутылка вина станет свидетельством страсти и преданности делу всего сообщества.