Вино белое сухое La Chablisienne Petit Chablis Pas si Petit, 0.75 л 2023

После кропотливого отбора виноград подвергается прессованию, а полученное сусло – холодной декантации для осветления. Процессы ферментации и малолактической конверсии протекают в стальных резервуарах и иных инертных сосудах, что позволяет избежать влияния на органолептические свойства, в отличие от использования бочек. Далее вино выдерживается в стальных емкостях на тонком дрожжевом осадке в течение полугода и более.

История Дома началась в 1923 году, когда несколько виноделов, столкнувшись с экономическим кризисом, объединились под руководством аббата Балитрана и создали винодельческий кооператив в сердце Шабли. До середины 1950-х гг. члены кооператива приносили готовые вина в La Chablisienne, где происходили их ассамблирование и оптовые продажи. В середине XX века кооператив принял решение производить вина самостоятельно – от ферментации до бутилирования. Это позволило выработать уникальный стиль. Сегодня кооператив объединяет около 300 виноградарей, и все они прилагают усилия для производства лучших вин – помогают терруару проявиться в полной мере в каждом вине. La Chablisienne производит вина со всей территории Шабли. Ежегодно выпускается линейка из 30 вин, включая категории Premier Cru и Grand Cru.