Вино красное сухое Lucien Jacob Savigny-les-Beaune Sous La Cabotte, 0.75 л 2022

Сбор урожая осуществляется вручную, после чего кисти тщательно отделяются от гребней, а ягоды подвергаются холодному настаиванию на протяжении примерно пяти суток в открытых ёмкостях. Брожение происходит в стальных резервуарах при поддержании заданной температуры с систематическим перемешиванием и погружением «шапки» для максимальной экстракции цвета и ароматических веществ. Созревание вина протекает в классических бургундских бочках объёмом 228 литров, из которых около 20% являются новыми, и длится от 16 до 20 месяцев.

Домен Люсьен Жакоб — винодельческое предприятие, основанное ещё дедом нынешнего руководителя, Жан-Мишеля Жакоба, в коммуне Эшеверон, расположенной на возвышенностях над деревнями Пернан-Вержелесс и Алокс-Кортон. В 1960-х годах отец Жан-Мишеля, Люсьен, существенно увеличил площади владений. Приняв управление поместьем, Жан-Мишель Жакоб модернизировал процесс виноделия, чтобы получать вина с гораздо более выраженной и плотной структурой вкуса по сравнению с теми, что производил его отец. До прихода Жан-Мишеля вина обладали обаянием за счёт своей непосредственной фруктовости. Жан-Мишель сосредоточился на снижении урожайности виноградников, чтобы придать винам большую мощь и глубину, не утратив при этом их прекрасной ароматической сложности и утончённости.