Вино белое сухое Lucien Le Moine Chablis Grand Cru Preuses, 0.75 л 2022

Для производства этого вина ягоды собирают исключительно вручную. Винификация осуществляется традиционным способом, применяемым для белых вин, с минимальным использованием серы. После завершения яблочно-молочного брожения вино зреет в дубовых бочках на протяжении года. Для повышения комплексности и сбалансированности три-четыре раза в месяц осуществляется батонаж. Дважды в месяц проводится дегустация вина для определения оптимального момента розлива. Розлив по бутылкам происходит после полнолуния, при благоприятном атмосферном давлении, самотеком, без предварительной фильтрации и осветления.

Lucien Le Moine – это небольшой винодельческий дом, основанный Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 80-х годов винодел из Ливана, Мунир Саума, поступил в траппистский монастырь на Ближнем Востоке. На протяжении многих лет он трудился на монастырских виноградниках, где постигал секреты создания вина. Впоследствии он изучал виноградарство и виноделие в Монпелье, а затем в течение шести лет работал в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии. За это время он стал приверженцем классических методов виноделия. В 1999 году Мунир решил реализовать все свои знания и опыт, создав со своей супругой Ротем небольшой погреб для производства выдающихся вин. Мунир Саума и Ротем быстро стали одними из самых обсуждаемых производителей Бургундии, создающих ряд превосходных вин этого региона. Все работы в погребе Мунир и Ротем выполняют вручную.