Вино красное сухое Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle, 0.75 л 2022

Виноград для этого вина собирают вручную. Винификация осуществляется традиционным способом, применяемым для красных вин, с минимальным использованием серы. После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 24 месяцев в новых дубовых бочках из леса Жюпиль. Для достижения большей сложности и баланса три-четыре раза в месяц проводится батонаж. Дважды в месяц проводится дегустация для определения оптимального момента розлива. Розлив по бутылкам осуществляется после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении, самотеком, без предварительной фильтрации или оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.

Lucien Le Moine – это камерный винный дом, основанный Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х годов Мунир Саума, винодел ливанского происхождения, провел время в траппистском монастыре на Ближнем Востоке. Там он приобщился к виноделию, работая на монастырских виноградниках. Позже он изучал виноградарство и энологию в Монпелье, а затем в течение шести лет работал в Бургундии и других регионах Франции, а также в Калифорнии, где проникся традиционными методами. В 1999 году Мунир решил воплотить свой опыт в жизнь и вместе со своей женой Ротем основал небольшое хозяйство для создания выдающихся вин. Вскоре Мунир Саума и Ротем стали одними из самых обсуждаемых производителей Бургундии, предлагающих широкий спектр востребованных вин. Все работы в погребе Мунир и Ротем выполняют вручную.