Вино красное сухое Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Santenots, 0.75 л 2022

Виноград, предназначенный для этого вина, собирают вручную. Процесс винификации следует традиционным методам красного виноделия, с минимальным использованием серы. После завершения малолактической ферментации вино выдерживается до двух лет в новых бочках, изготовленных из дуба Жюпиль. На протяжении всего процесса выдержки, три-четыре раза в месяц проводится батонаж, для придания вину большей сложности и сбалансированности. Дважды в месяц вино проходит дегустацию, чтобы определить оптимальный момент для розлива. Розлив по бутылкам осуществляется после полнолуния, при благоприятном атмосферном давлении, самотеком, без предварительной фильтрации и осветления, что позволяет сохранить все богатство ароматов и вкусовых нюансов, дарованных природой. Для достижения максимального раскрытия вкуса и аромата, рекомендуется декантировать вино примерно за час до подачи.

Lucien Le Moine – это небольшое, но известное винное хозяйство, основанное Муниром Саума и Ротем Бракен. В конце 1980-х годов винодел из Ливана, Мунир Саума, начал свой путь в траппистском монастыре на Ближнем Востоке. Он долгое время работал на монастырских виноградниках, где постигал искусство создания вина. Впоследствии он изучал виноградарство и виноделие в Монпелье, а затем шесть лет работал в Бургундии и других винодельческих регионах Франции, а также в Калифорнии. За это время он стал убежденным сторонником традиционных методов виноделия. В 1999 году Мунир решил реализовать свои знания и опыт, и вместе со своей женой Ротем создал небольшой погреб для производства превосходных вин. Мунир Саума и Ротем вскоре стали одними из самых известных производителей в Бургундии, создавая целый ряд популярных вин региона. Всю работу в погребе Мунир и Ротем выполняют вручную.