Вино белое сухое Maison Nicolas Morin Mersault Les Peutes Vignes, 0.75 л 2022

Вино изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного в апелласьоне Мерсо, на винограднике Les Peutes Vignes, простирающемся по южным склонам. Типичные для Мерсо мелово-известняковые почвы придают вину особую минеральность и изысканную структуру.

Выдерживается в течение 12 месяцев в дубовых бочках и затем еще полгода в стальных резервуарах, после чего разливается в бутылки без осветления или фильтрации. Такая технология придает ему сложный характер, обеспечивая гармоничное сочетание свежести и древесных оттенков, а также подчеркивает уникальность терруара.

Винодел Николя Морин, родом из Бургундии, сменил карьеру бондаря в Шампани, чтобы основать собственное небольшое дело в Нюи-Сен-Жорж. Для выдержки своих вин Николя по-прежнему использует бочки собственного производства, что подчеркивает его трудолюбие и независимость.

Сегодня Николя Морин закупает виноград у местных фермеров Кот-д'Ор, придерживающихся принципов органического земледелия. Весь процесс виноделия контролируется Николя лично, что придает винам Maison Nicolas Morin неповторимый характер. Сотрудничество настолько тесное, что Николя сам определяет дату сбора урожая, чтобы обеспечить оптимальную зрелость винограда.

Несмотря на строгую дисциплину и внимание к деталям, Николя стремится к минимальному вмешательству в процесс виноделия: отказывается от механических насосов, предпочитая давление винограда ногами для смягчения танинов, в зависимости от года, работает с целыми гроздями и часто использует полукарбоническую мацерацию, а также ограничивает применение серы.

В результате получается линейка легких, фруктовых, но при этом сложных и перспективных вин, точно отражающих уникальные характеристики терруара. Начиная с первого винтажа в 2014 году, Николя быстро завоевал признание в Бургундии, заслужив репутацию уважаемого винодела и став частью новой волны бургундских производителей, переосмысливающих традиции региона.