Вино красное сухое Maison Nicolas Morin Pernand-Vergelesses Rouge, 0.75 л 2022

Виноградники раскинулись на склонах Пернан-Вержелес, получая неповторимую изысканность благодаря уникальному терруару с известково-глинистыми почвами. После ручного сбора урожая четверть винограда подвергается ферментации целыми гроздьями в деревянных емкостях. Затем следует выдержка в дубовых бочках в течение года.

Николя Морин, бургундский винодел, оставил профессию бондаря в Шампани, чтобы основать собственное дело в Нюи-Сен-Жорж. Для выдержки своих вин Николя до сих пор изготавливает бочки самостоятельно, что отражает его трудолюбие и стремление к независимости.

В настоящее время Николя Морин закупает виноград у фермеров, придерживающихся органических методов ведения хозяйства в Кот-д'Ор. Весь процесс создания вин проходит под пристальным вниманием Николя, что придает винам Maison Nicolas Morin неповторимый характер. Сотрудничество настолько тесное, что Николя лично назначает дату сбора урожая, обеспечивая оптимальную зрелость ягод.

Несмотря на строгую дисциплину и внимание к деталям, Николя стремится к минимальному вмешательству в процесс виноделия: он не использует механические насосы, предпочитая прессовать виноград ногами для смягчения танинов, работает с целыми гроздьями в зависимости от года, часто применяет полукарбоническую мацерацию и минимизирует использование серы.

В результате получается линейка легких, фруктовых, но при этом комплексных вин с потенциалом к выдержке, точно передающих характеристики уникального терруара. Начиная с первого винтажа в 2014 году, Николя быстро завоевал признание в Бургундии, став одним из уважаемых виноделов и частью новой волны бургундских производителей, переосмысливающих классические традиции региона.