Вино красное сухое Manuel Olivier Bourgogne Cotes de Nuits Pinot Noir, 0.75 л 2022

Лозы достигают 20-летнего возраста. Производительность и густота: 4500 литров с гектара, при плотности 3700 кустов на гектар. Территориальное происхождение: Участок расположен всего в километре от знаменитого Кло-де-Вужо, на мягких склонах, ориентированных от восточного к юго-восточному направлению, на высоте 350 метров над уровнем моря. Почва – глинисто-известняковая, с тонким слоем структуры (около 20 см), наполовину состоящая из камней. Применяется вспашка. Выращивание осуществляется с использованием интегрированной защиты от вредителей и органических удобрений. Процесс брожения: Виноград полностью очищается от гребней. Проводится недельная преферментативная мацерация при низкой температуре с использованием автохтонных дрожжей. Ферментация занимает две недели при контролируемой температуре 30°C, сопровождаясь регулярным перемешиванием и повышенной температурой в завершающей фазе. Выдержка длится 12 месяцев на тонком слое осадка: половина объема в стальных емкостях, другая – в дубовых бочках, треть из которых новые, а две трети – использовались не более трех лет.