Вино белое сухое Martin Obenaus Wabi-Sabi Dukkah Sukah, 0.75 л 2020

Как только фрукты достигают пика зрелости, их бережно собирают вручную и помещают в небольшие контейнеры. На винодельческом предприятии ягоды подвергаются деликатному прессованию с использованием пневматического пресса для максимально бережной экстракции сока. Часть полученного сусла сбраживается в инертных резервуарах, другая часть – в крупных, ранее использованных дубовых бочках. Все этапы ферментации протекают спонтанно, без регулирования температуры, исключительно под воздействием естественных дрожжей. Выдержка вина осуществляется в тех же емкостях на протяжении 10-36 месяцев. После этого различные партии смешиваются в резервуарах из нержавеющей стали для достижения оптимального баланса. Финальный продукт разливается по бутылкам без применения оклейки и фильтрации.

Мартин Обенаус – виноградарь и винодел из Глаубендорфа, спокойной деревушки, расположенной в западной части Вайнфиртеля, самого северного винодельческого региона Австрии, в точке географического схождения Манхартсберга и реки Дунай. Находясь в непосредственной близости от соседнего Ваграма, виноградники Мартина произрастают на аналогичных лёссовых почвах, в условиях схожего климата, характеризующегося холодной зимой и теплым, засушливым летом.