Вино красное сухое Giacomo Ascheri Matteo Ascheri Coste & Bricco, 0.75 л 2019, д/у

Собранный вручную виноград оперативно доставляется на винодельню. Процесс ферментации длится две недели при контролируемой температуре 30 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Последующие полгода вино проводит в этих же емкостях, затем его перемещают в бочки из славонского дуба (60% использованных и 40% новых), где выдерживается около двух лет. При соблюдении оптимальных условий хранения потенциал развития вина составляет 18-20 лет.

Если Бароло – это сердце Пьемонта, то семья Маттео Аскери – плоть от плоти региона Бароло: предки нынешнего владельца винодельни «Ascheri» выращивали виноград на белесых землях Ла-Морры ещё до того, как из темно-фиолетового Неббиоло стали делать итальянское «вино королей». Ревностно следующий заветам прадедов, Маттео не только принципиально отказывается от услуг энологов со стороны, предпочитая культивировать новые подвиды Неббиоло самостоятельно, но и использует минимум технологий в производстве вина, демонстративно избегая новомодных приспособлений вроде фильтров обратного осмоса или приборов для насыщения сусла кислородом. Благодаря этому «Ascheri» стабильно являет миру превосходное бароло с минимальной оценкой в 92 балла.