Вино красное сухое Michael Mondavi Family Emblem Cabernet Sauvignon, 0.75 л 2021

Собранный вручную виноград проходит деликатную процедуру отделения от гребней и мягкого дробления. Ферментация сусла осуществляется в стальных резервуарах с тщательным контролем температуры. Затем следует этап яблочно-молочного брожения и длительная выдержка, в течение полутора лет, в бочках, изготовленных из французского дуба (две трети из которых – новые). Этот процесс позволяет достичь превосходного баланса вкуса, с благородными кедровыми акцентами и элегантными древесными ароматами. Перед подачей вино дозревает в бутылках.

Дело гениального Роберта Мондави, поставившего вина Северной Калифорнии в один ряд с великими Бордо и супертосканой, успешно продолжают его сын Майкл и внук Роб-младший, представляющие третье и четвертое поколение семьи Мондави. Отдавая в рамках своей линейки Emblem дань бургундским экспериментам с пино нуаром и шардоне, Майкл признает, что основным сортом для него является каберне совиньон, предстающий в Калифорнии во всей своей объемности и многогранности. На сегодняшний день семья Мондави производит три вина из этого сорта, включая single vineyard Oso (находящийся в холмистой северо-восточной части долины Напа и растущий на пористых каменистых почвах), а также Emblem Napa Valley Cabernet Sauvignon, представляющий собой ассамбляж лоз с холмистых (бедные вулканические почвы) и равнинных (глубокие аллювиальные почвы с богатым плодородным слоем) участков. Это позволяет создать сбалансированное, щедрое, в хорошем смысле универсальное вино, в котором к каберне совиньону, по калифорнийской традиции, в небольшом количестве добавлены и другие сорта.