Вино белое сухое Domaine des Cotes Blanches, 0.75 л 2022

Чтобы сберечь деликатный и яркий букет, сбор плодов ведется в наиболее прохладное время суток. Мягкое прессование пневматическим устройством бережно относится к каждой виноградине. Полученный сок осветляется при пониженных температурах (около 8 °C) от одного до трех дней. Спиртовое брожение также проходит в холоде, что необходимо для максимального раскрытия аромата. После этого вино вызревает на тонком дрожжевом осадке в емкостях из нержавеющей стали в течение 4-6 месяцев, приобретая более насыщенный и многогранный характер. Перед разливом в бутылки производится фильтрация с использованием кизельгура. Розлив осуществляется гравитационным способом. До поступления в продажу вино выдерживается в погребах винодельни не менее двух месяцев.

В двух часах езды от Парижа, в самом сердце долины Луары, находится винодельческое хозяйство Millet Francois et Monique, где Франсуа и Моник Милле всегда с удовольствием встречают посетителей. Семейная история поместья Милле берет свое начало в 1850-х годах. Именно тогда предки нынешних владельцев обосновались в живописном Буэ, небольшой деревне, утопающей в виноградниках, словно крошечный населенный пункт, затерянный в море цветов.

Сегодня Millet Francois et Monique владеет 21 гектаром виноградных лоз, большая часть которых (75%) засажена Совиньон Блан, а остальная часть (25%) – Пино Нуар. Полностью посвятив себя виноделию и стремясь к созданию вин высочайшего качества, семья Милле прилагает все усилия для бережного отношения к окружающей среде. Они отказались от использования синтетических удобрений и гербицидов, а для всех работ в виноградниках используют исключительно дождевую воду.