Вино красное сухое Monthelie-Douhairet-Porcheret Clos de la Roche Grand Cru, 0.75 л 2018

Виноград для этого вина аккуратно собирается вручную в небольшие ящики с перфорацией, весом до 12 кг. На винодельне ягоды тщательно сортируются вручную на специальном вибростоле. После мягкого прессования с использованием пневматического пресса, сусло винифицируется в стальных резервуарах с терморегуляцией и двойными стенками. Процесс винификации включает предферментационную мацерацию в течение 4-5 дней и ферментацию с ежедневным ремонтажем, длящуюся 15-20 дней. Малолактическая ферментация протекает в дубовых бочках. Выдержка вина длится 12-14 месяцев в бочках из французского дуба средней степени обжига объемом 228 литров (30% из которых – новые), а также 2-3 месяца в чанах из нержавеющей стали. Годовой объем производства составляет всего 600 бутылок.

Винодельня Douhairet-Porcheret, расположенная в самом сердце виноградников Бургундии, свято чтит семейные винодельческие традиции, насчитывающие почти 350 лет. Основанная более трех веков назад, эта винодельня с ее старинными сводчатыми погребами является живым свидетельством богатого исторического наследия. В 1980-х годах руководство винодельней перешло к Арманде Дуэре, которую ласково называли "Мисс Арманда". В 1989 году к ней присоединился ее приемный сын, Андре Поршерэ, опытный винодел, который с 1976 по 1988 год занимал должность управляющего в Hospices de Beaune. Андре также сотрудничал с Лалу Биз-Леруа, способствуя переходу ее поместья на принципы биодинамического земледелия. В 1993 году он вернулся в Hospices de Beaune, где продолжал свою деятельность до 1999 года.

В 2004 году к Андре присоединилась его внучка, Катальдина Липпо, привнесшая в семейное дело свои знания и ценности. В 2014 году ее супруг, Винсент Монфор, переехал из родной Бельгии в Монтели, чтобы вместе с Катальдиной продолжить управление винодельней. Сегодня Катальдина и Винсент с преданностью и любовью обрабатывают 8 гектаров виноградников Douhairet-Porcheret. Их философия основана на уважении семейных традиций, применении современных, экологически чистых методов для постоянного улучшения качества вин.