Вино красное сухое Monthelie-Douhairet-Porcheret Clos de Vougeot Grand Cru, 0.75 л 2021

Виноград собирается вручную в небольшие ящики с перфорацией объемом 12 кг, затем ягоды тщательно сортируются вручную на вибростоле. После деликатного прессования пневматическим прессом полученное сусло винифицируется в стальных резервуарах с терморегуляцией. Процесс винификации включает в себя предферментационную мацерацию в течение 4-5 дней и ферментацию с регулярным перемешиванием в течение 15-20 дней. Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках. Выдержка вина длится 12-14 месяцев в бочках из французского дуба средней степени обжига объемом 228 литров (30% бочек новые) и 2-3 месяца в емкостях из нержавеющей стали. Годовой объем производства составляет всего 600 бутылок.

Винодельня Douhairet-Porcheret, расположенная в самом сердце знаменитых виноградников Бургундии, трепетно чтит семейные традиции виноделия на протяжении почти 350 лет. Основанное более трех столетий назад, поместье с его старинными подвалами служит наглядным свидетельством богатого исторического наследия. В 1980-х годах Арманда Дуэре, известная как "Мадемуазель Арманда", взяла на себя управление хозяйством. В 1989 году к ней присоединился ее приемный сын, Андре Поршерэ, опытный винодел, который с 1976 по 1988 год занимал должность управляющего в Hospices de Beaune. Андре также сотрудничал с Лалу Биз-Леруа, помогая ей преобразовать ее поместье в соответствии с принципами биодинамики. В 1993 году он вернулся в Hospices de Beaune, где продолжал свою деятельность до 1999 года.

В 2004 году к Андре присоединилась его внучка, Катальдина Липпо, привнеся свои знания и личные убеждения в семейный бизнес. В 2014 году ее супруг, Винсент Монфор, переехал из родной Бельгии в Монтели, чтобы совместно с Катальдиной продолжить управление винодельней. Сегодня Катальдина и Винсент с любовью и усердием ухаживают за 8 гектарами виноградников Douhairet-Porcheret. В основе их философии лежит уважение к семейным традициям, использование современных, экологически безопасных методов для постоянного повышения качества вин.