Вино красное сухое Monthelie-Douhairet-Porcheret Morey-Saint-Denis, 0.75 л 2021

Виноград собирают вручную, помещая в небольшие перфорированные контейнеры весом до 12 кг, а на винодельне ягоды тщательно отбирают вручную на вибростоле. После деликатного прессования пневматическим прессом полученное сусло винифицируют в стальных емкостях с термоконтролем и двойными стенками. Процесс винификации включает в себя предферментационную мацерацию на протяжении 4-5 дней и ферментацию с регулярным перемешиванием сусла в течение 15-20 дней. Малолактическая ферментация протекает в дубовых бочках. Выдерживается вино 12-14 месяцев в бочках из французского дуба средней степени обжига объемом 228 литров (с долей новых бочек в 30%) и дополнительно 2-3 месяца в емкостях из нержавеющей стали. Годовой объем производства составляет всего 600 бутылок.

Винодельческое хозяйство Douhairet-Porcheret, расположенное в самом сердце знаменитых виноградников Бургундии, трепетно хранит вековые семейные традиции виноделия, насчитывающие почти 350 лет. Основанное более трех столетий назад, это поместье с его старинными подвалами является живым свидетельством богатого исторического наследия. В 1980-е годы во главе винодельни встала Арманда Дуэре, известная как "Мадемуазель Арманда". В 1989 году к ней присоединился приемный сын, Андре Поршерэ, винодел с большим опытом, ранее занимавший пост управляющего в Hospices de Beaune с 1976 по 1988 год. Андре также сотрудничал с Лалу Биз-Леруа, помогая ей преобразовать ее владения в соответствии с принципами биодинамики. В 1993 году он вернулся в Hospices de Beaune, где продолжал работать до 1999 года.

В 2004 году к Андре присоединилась его внучка, Катальдина Липпо, привнесшая свои знания и свежий взгляд в семейный бизнес. В 2014 году ее супруг, Винсент Монфор, переехал из Бельгии в Монтели, чтобы вместе с Катальдиной продолжить управление винодельней. Сегодня Катальдина и Винсент с любовью и преданностью заботятся о 8 гектарах виноградников Douhairet-Porcheret. Их философия заключается в уважении традиций, использовании современных и экологически чистых методов для неуклонного повышения качества производимых вин.