Вино белое сухое Monthelie-Douhairet-Porcheret Pouilly-Montrachet, 0.75 л 2023

Виноград для этого вина собирают вручную, аккуратно укладывая в небольшие ящики с перфорацией вместимостью 12 кг. На винодельне собранные плоды подвергаются кропотливой ручной сортировке на вибростоле. После деликатного прессования пневматическим прессом полученный сок отстаивается в стальных резервуарах в течение ночи. Процесс винификации проходит при строго контролируемой температуре в дубовых бочках. Выдержка вина длится 11 месяцев во французских дубовых бочках среднего обжига объемом 228 литров (30% из которых – новые), и дополнительный месяц – в емкостях из нержавеющей стали. Годовой объем производства этого эксклюзивного вина составляет всего 900 бутылок.

Винодельческое хозяйство Douhairet-Porcheret, расположенное в самом сердце бургундских виноградников, уже почти 350 лет чтит и бережно хранит семейные традиции виноделия. Основанное более трех веков назад, поместье с его старинными погребами является живым свидетельством богатого исторического наследия. В 1980-х годах Арманда Дуэре, известная как "Мадемуазель Арманда", унаследовала управление винодельней. В 1989 году к ней присоединился ее приемный сын, Андре Поршерэ, опытный винодел, ранее занимавший должность управляющего в Hospices de Beaune с 1976 по 1988 год. Андре также сотрудничал с Лалу Биз-Леруа, помогая ей внедрять биодинамические принципы в ее поместье. В 1993 году он вернулся в Hospices de Beaune, где продолжал свою работу до 1999 года.

В 2004 году к Андре присоединилась его внучка, Катальдина Липпо, обогатив семейный бизнес своими знаниями и ценностями. В 2014 году ее супруг, Винсент Монфор, переехал из Бельгии в Монтели, чтобы вместе с Катальдиной продолжить управление винодельней. Сегодня Катальдина и Винсент с любовью и усердием обрабатывают 8 гектаров виноградников Douhairet-Porcheret. Их основная философия – это уважение к семейным традициям, использование современных и экологически чистых методов для постоянного улучшения качества вин.