Вино белое сухое Clos de la Coulee de Serrant, 0.75 л 2007

Ручной сбор в несколько этапов с сентября по ноябрь, длительная ферментация в дубовых бочках без контроля температур, с применением натуральных дрожжей. Ферментация напоминает технику Токая, когда в начавшее бродить вино добавляют ботритизированный виноград, продлевая его ферментацию.

Николя Жоли - первый биодинамист среди виноделов-виноградарей. Он перевел свои виноградники на биодинамику в 1981 году. И, возможно, это стало одной из главных причин уникальности его вин. Виноградник Coulee de Serrant был посажен в XII веке (1130 г.) монахами древнего ордена цистерцианцев. На этом участке и поныне выращивается виноград, а урожай 2008 года - уже 878-ой по счету в его долгой истории. Маленькое здание бывшего монастыря, расположенное на территории хозяйства Clos de la Coulee de Serrant, включено в список исторических памятников архитектуры.