Вино красное сухое Никита Абалихин Мерло, 0.75 л 2021

Сбор винограда в небольшие 15-килограммовые ящики. Отбор и сортировка. На начальном этапе проводится карбоническая мацерация: целые грозди загружают в резервуар, заполненный углекислым газом на 11 дней. Гребнеотделение. Спонтанная алкогольная ферментация на мезге в течение 20 дней. Выдержка в течение 8 месяцев в старых бочках из французского дуба (500 л).

Никита Абалихин, винодел, имя которого стало символом новаторства и яркой индивидуальности в российском виноделии. Родившийся в Москве, Никита окончил кафедру виноделия Московского РГАУ им. К.А. Тимирязева. Его путь включал практику на биодинамической винодельне UPPA Winery под руководством Павла Швеца и содействие в рождении органических вин Lucky Winery. Собственный проект Никиты Абалихина – это воплощение его бунтарского, экспериментального и авторского видения виноделия. Никита, занимаясь виноторговлей, закупает виноград из разных уголков Крыма, не привязываясь к определенным видам сортов и производственным техникам. Он экспериментирует с ботритизированным виноградом и разными методами выдержки. В итоге вина, созданные под его брендом, отличаются своей нестандартностью, «натуральным» стилем, молодостью и смелостью, что отражает и самого винодела.