Вино белое сухое Никита Абалихин Ркацители Желтые ботинки, 0.75 л 2021

Сбор винограда в небольшие 15-килограммовые ящики. Отбор и сортировка. Отделение гребней у 50% винограда, остальной виноград идет в переработку с гребнями. Алкогольная ферментация при участии нативных дрожжей при температуре 14-22°C. Мацерация на мезге в течение 30 дней с периодическим перемешиванием «шапки», отделение мезги. Непродолжительная выдержка в стали. Стабилизация холодом. Фильтрация.

Никита Абалихин, винодел, имя которого стало символом новаторства и яркой индивидуальности в российском виноделии. Родившийся в Москве, Никита окончил кафедру виноделия Московского РГАУ им. К.А. Тимирязева. Его путь включал практику на биодинамической винодельне UPPA Winery под руководством Павла Швеца и содействие в рождении органических вин Lucky Winery. Собственный проект Никиты Абалихина – это воплощение его бунтарского, экспериментального и авторского видения виноделия. Никита, занимаясь виноторговлей, закупает виноград из разных уголков Крыма, не привязываясь к определенным видам сортов и производственным техникам. Он экспериментирует с ботритизированным виноградом и разными методами выдержки. В итоге вина, созданные под его брендом, отличаются своей нестандартностью, «натуральным» стилем, молодостью и смелостью, что отражает и самого винодела.