Вино белое сухое О2Y Fidj, 0.75 л 2021 г.

O2Y Fidji — это оранжевое вино, произведённое из сорта Гевюрцтраминер, выращенного в Эльзасе. Мацерация на кожице в течение 14 дней придаёт вину насыщенный аромат и структуру. Выдержка в дубовых бочках добавляет сложности и глубины вкусу.

Вино производится из 100% винограда сорта Гевюрцтраминер, выращенного в Эльзасе. Весь виноград был собран вручную и подвергнут мацерации на кожице в течение двух недель, что придало вину насыщенный цвет и богатый ароматический профиль. Ферментация проходила в нержавеющих стальных емкостях, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса. В процессе винификации не использовались добавленные сульфиты, что соответствует философии O2Y по созданию натуральных вин.

Название «Fidji» отражает стремление виноделов передать экзотический и уникальный характер этого вина. Виноград для этой кюве был получен от партнеров в Эльзасе, что подчеркивает стремление O2Y к сотрудничеству с виноградарями из различных регионов Франции.

Проект O2Y был основан в 2020 году тремя энтузиастами: Оливье Гуала, Ивом Руа и Ёши Курода. Они стремятся создавать вина, отражающие аутентичность и разнообразие французских терруаров, используя органически выращенный виноград и минимальное вмешательство в процесс винификации. В 2023 году O2Y начали работать со своими собственными виноградниками в Арбуа и Полиньи, что позволило им еще глубже погрузиться в местные традиции виноделия.