Вино красное сухое О2Y Carrement, 0.75 л 2021

O2Y Carrément — это натуральное розовое вино, созданное трио виноделов: Оливье Гуала, Ивом Руа и Ёши Курода, основавшими проект O2Y в 2020 году в Полиньи, регионе Юра, Франция.

Вино производится из 100% винограда сорта Кариньян, выращенного в деревне Кассань на высоте 340 метров над уровнем моря. Виноград подвергался прямому прессованию с медленным циклом продолжительностью около 7 часов, что позволило извлечь цвет и аромат без мацерации. Ферментация и выдержка проходили без добавления сульфитов, что соответствует философии O2Y по созданию натуральных вин.

Название «Carrément» можно перевести с французского как «определенно» или «абсолютно», что отражает уверенность виноделов в качестве и характере этого вина. Виноград для этой кюве был получен от партнера Аймерика Пуле из хозяйства La Vigne Grande, расположенного в деревне Кассань в регионе Руссильон.

Проект O2Y был основан в 2020 году тремя энтузиастами: Оливье Гуала, Ивом Руа и Ёши Курода. Они стремятся создавать вина, отражающие аутентичность и разнообразие французских терруаров, используя органически выращенный виноград и минимальное вмешательство в процесс винификации. В 2022 году O2Y начали работать со своими собственными виноградниками в Арбуа и Полиньи, что позволило им еще глубже погрузиться в местные традиции виноделия.