Вино красное сухое Onix Evolutio, 0.75 л 2018

Сбор плодов производится вручную, виноград доставляется на винодельню в малогабаритных ящиках по 15 кг. Это позволяет избежать повреждения ягод и сохранить их свойства до этапа винификации. На винодельне ягоды очищают от стеблей и измельчают. Далее их помещают в емкости из нержавеющей стали объемом 5000 литров, оборудованные системой контроля температуры. После первичной холодной мацерации происходит ферментация при 28 °C и малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается в течение года в бочках из французского дуба.

Vinicola del Priorat — старинный кооператив, история которого началась в 1917 году. Он расположен в городе Гратальопс, в 150 км от Барселоны. Виниколе принадлежат участки в четырех деревнях — Lloar, Gratallops, La Vilella Alta и La Vilella Baixa, которые в 1991 году решили объединить свои силы в одном кооперативе. Общая площадь виноградников составляет 210 га, они распределены на более чем 300 небольших участках во всех деревнях. Кооператив постоянно расширяет свои владения, скупая заброшенные виноградники и развивая местное виноделие. В современном винном погребе производится около миллиона литров вина в год. Помимо вина кооператив занимается еще и производством оливкового масла.
На сегодняшний день продукция компании Виникола дель Приорат имеет несколько ставших популярными на рынке брендов, 75% от общего объема производства идет экспорт в более чем двадцать стран мира.