Вино красное сухое Parato Passio Vi Negre Reserva, 0.75 л 2012

Мацерация и ферментация на мезге в течение 13–18 дней в зависимости от температуры (26-28oC) с ежедневным орошением всплывающей «шапки» до момента переливания вина в другую емкость. Выдержка в бочках из американского и французского дуба объемом 300 литров на протяжении 12 месяцев и 24 месяца в бутылках.

История хозяйства Парато началась в XVII в. Cемья Элиас заложила виноградники на склоне горы Монжуик и на равнинах, находящихся в местечке Ла Марина де Сантс. Семья имела собственный пресс, так что могла производить свое вино и оказывать услуги соседям, отжимая их виноград. Но все это закончилось с началом гражданской войны в Испании. В 1975 г. наследник семейного бизнеса Хосе Элиас Андреу решил восстановить традиции виноделия, купил ферму с 36 га земли в Гвардиоле в Фонт-Руби в Пенедесе и основал винодельческое хозяйство Парато (Societat Parató Vinícola). Ферму назвали Can Campmany. В 1977 г. была приобретена еще одна ферма площадью 18 га в области Pla del Penedós. В здании Can Respall de Renardes XVIII в. обустроили производство по переработке винограда. В общей сложности Хосе Элиас выкупил 94 га фермерских хозяйств на четырех участках с виноградниками в сердце Верхнего Пенедеса: Can Campmany, Can Respall, La Fanga и Camp Nou.