Вино красное сухое Parato Vinya Santa Clara, 0.75 л 2018

Виноград собирают вручную на участке Санта-Клара с лозы, посаженной в 1991 г. Мацерация на протяжении трех дней при температуре 10 °C с регулярным перемешиванием. Ферментация на протяжении 10 дней при температуре 18 °C с последующим охлаждением, позволяющим сохранить небольшую часть остаточного сахара.

Винодельня Парато расположена в Каталонии на территории Альт Пенедес у подножья горы Монсеррат. Ее виноградники произрастают на глинисто-карбонатных почвах с вкраплениями полевого шпата, песка и гранита. Корни винодельни Парато связаны с городом Барселона, а точнее с его холмисто-долинным районом Сантс. Семья Элиас культивирует в этой местности виноград еще с XVII века. В 1975-м году ее члены основали Sociedad Parato Vinicola, приобретя в общей сложности 94 га виноградников в Альт Пенедес и возведя в 1977-м винодельческий завод. Сейчас винодельня Parato продолжает оставаться семейным предприятием, на нем работают трое братьев и сестра Элиас: Хосеп, Монтсе, Эстер и Хорди. Они создают вино, руководствуясь тремя принципами семьи Элиас — высокое качество, собственноручно выращенный виноград и семейное производство.