Вино красное сухое Pascal Jolivet Sancerre Rouge, 0.75 л 2019

Вино Pascal Jolivet, Sancerre Rouge AOC представляет собой бленд из винограда сорта Пино Нуар, собранного с различных виноградников региона Сансер. Виноградники окружены лесом с одной стороны, с другой стороны их огибает река Луара, все это создает особо мягкий микроклимат, идеально подходящий для возделывания виноградных лоз. Виноград сортируется вручную, а затем очищается от стеблей. Ягоды подвергаются 10-дневной холодной мацерации. Спонтанное брожение длится от 12 до 15 дней. Весь процесс винификации протекает в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали.

Винный дом Паскаля Жоливе был основан в 1987 году. Виноградники общей площадью около 70 акров раскинулись на обоих берегах реки Луара (Сансер на западном берегу, а Пуйи-Фюме на восточном). Почвы Сансера содержат много известняка, глины и кремния. Это идеальное место для выращивания Совиньон Блан. Паскаль Жоливе придерживается идеи о том, что идеальное вино создает сама природа, поэтому вмешательства в естественные природные процессы винификации сводится к минимуму.

"Все мои вина являются утонченными, элегантными, с чистым ароматом и вкусом — это стиль Pascal Jolivet. В моей винодельне есть один парадокс, который заключается в том, что я использую технологии, которые позволяют контролировать процесс ферментации и при этом не вмешиваться в него. Как итог — натуральные вина, которые легко пить", — Паскаль Жоливе.