Вино белое сухое Sancerre Blanc Sauvage, 0.75 л 2023

Виноград собирают вручную, целыми кистями отправляя под пресс. Выращенный органическим способом виноград ферментируется спонтанно, без добавления селекционных дрожжей. Брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. Вино выдерживается на тонком осадке от 9 до 12 месяцев в стальных чанах, а затем разливается в бутылки без оклейки и фильтрации. Обладает потенциалом хранения около двух десятилетий.

Винный дом Pascal Jolivet, основанный в 1987 году, – один из самых прогрессивных и молодых в луарской долине. Специализируется на производстве вин из Сансера и Пуйи-Фюме в традиционном стиле региона Луары. Их вина часто занимают верхние строчки рейтингов и представлены в лучших ресторанах Франции. Виноградники, занимающие около 70 акров, расположены на крутых склонах близ Сансера, на западном берегу Луары, а также на противоположной стороне, в окрестностях Пуйи-Фюме. Почвы Сансера богаты известняком, глиной и кремнием, что создает идеальные условия для культивирования Совиньон Блан. Почвы Пуйи-Фюме – ледникового происхождения, с высоким содержанием кварца, что придает винам минеральный характер.