Вино белое сухое Patrick Noel Sancerre, 0.75 л 2021

Виноград собирают частично вручную, частично механическим методом в зависимости от участка. Далее медленно прессуют и отстаивают (дебурбаж), а затем подвергают ферментации при строгом контроле температуры. Вино выдерживают на тонком дрожжевом осадке в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 8-10 месяцев. Виноград, собранный с разных участков, ферментируют раздельно, а после выдержки объединяют для получения наилучшего ассамбляжа.

Патрик Ноэль организовал свою винодельню в 1988 году. Получив образование и проработав десяток лет в Высшей школе сельского хозяйства, он вернулся домой в Сансер, где его предки жили на протяжении как минимум трех столетий. Он стал обустраивать винодельню, начав всего с 1 га виноградников. Постепенно были куплены новые земли в Сансере и других апелласьонах, таких как AOC Menetou-Salon и Pouilly-Fumé. Сегодня семья владеет 17 га виноградников в трех апеласьонах. С 2011 года на винодельне работает дочь Патрика Жюли, которая получила специальное образование и прорабаотала несколько лет в разных винодельчиских регионах Франции и несколько месяцев в Новой Зеландии - на второй родине сорта винограда Совиньон. Всю административную работу на винодельне выполняет жена Патрика Элиз. Винодельня расположена в местечке Сен-Сатюр, у подножия холма, на котором выстроен город Сансер. Подвалы винодельни находятся точно в том месте, где уже в XIV веке монахи аббатства Сен-Сатюр выращивали виноград. На винодельне производят десяток наименований белых и красных вин из винограда сортов Совиньон Блан и Пино Нуар. Вина неоднократно удостаивались наград французского конкурса независимых виноделов, а вина Sancerre Blanc 2020 и Pouilly-Fumé 2018 получили высшую награду (три звездочки) известного французского винного гида Hachette. С 2020 года винодельня получила статус предприятия Высокого экологического уровня.