Вино красное сухое Paul Hobbs Katherine Lindsay Estate Pinot Noir, 1.5 л 2015

Сбор урожая 2015 года осуществлялся в ночное время с 10 по 13 сентября. Ручная сортировка производилась при низкой температуре ягод. 4% собранного винограда подверглось винификации целыми гроздьями. Холодная мацерация длилась 5 дней. Ферментация проходила в небольших емкостях из нержавеющей стали с открытым верхом с использованием натуральных дрожжей в течение 16 дней. В процессе применялось деликатное перемешивание мезги и перекачка сусла. Спонтанная малолактическая ферментация проходила непосредственно в бочках. Выдержка вина продолжалась 15 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 58% были новыми. Розлив по бутылкам осуществлен в январе 2017 года без предварительной фильтрации и стабилизации.

Винодел Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк, недалеко от Ниагарского водопада. Еще в детстве его отец знакомил Пола с миром винограда и вина. Несмотря на окончание медицинского университета, Пол Хоббс решил посвятить себя виноделию.

Пол Хоббс много путешествовал, изучая традиционные методы виноделия разных стран, чтобы перенять лучший опыт, накопленный веками. Он щедро делился своими знаниями и энергией, помогая многим виноделам создавать настоящие произведения искусства. Это позволило ему накопить бесценный опыт для самостоятельного развития.

В 2004 году Пол Хоббс был удостоен звания "Лучший винодел Калифорнии". Уникальные вина, которые он производит, – результат многолетней целеустремленности, усердия, терпения и инновационных экспериментов.