Вино красное сухое Philippe & Vincent Jaboulet Ermitage, 0.75 л 2015

Виноград для этого вина собирают исключительно вручную, затем ягоды деликатно отделяют от гребней и подвергают охлаждению в течение суток-двух, чтобы максимально сохранить сочность фруктового аромата. Ферментация протекает в деревянных емкостях, что способствует формированию сложных и мягких танинов благодаря микрооксидации. Мацерация длится от трех до четырех недель, с регулярным перемешиванием шапки мезги дважды в день для оптимальной экстракции цвета, ароматов и танинов, позволяющих выразить уникальность терруара. Вино выдерживается на протяжении двух лет в 228-литровых бочках из дуба, половина из которых – новые.

Уже шесть поколений семья Жабуле посвятила себя виноделию в Кот-дю-Рон. После почти тридцати лет работы в поместье Paul Jaboulet Aine, где Филипп Жабуле руководил семейными виноградниками и закупками, он вместе со своим сыном Винсентом решили создать собственное хозяйство под названием Domaine Philippe & Vincent Jaboulet. Расположенный в северной части долины Роны, чуть южнее Tain l'Hermitage, домен был основан в 2006 году. Филипп и Винсент сохранили за собой примерно 13 гектаров семейных виноградников, включая знаменитый участок "Талабер", который они переименовали в "Нувелер", что символизирует "новую эру". Отец и сын приобрели дополнительные участки, увеличив свои владения до 30 гектаров. В 2016 году домен получил сертификат HVE, подтверждающий приверженность экологически устойчивым методам ведения хозяйства. Отец и сын – идеальный союз опыта и молодости: Филипп – признанный эксперт, а Винсент – талантливый молодой винодел, получивший опыт работы в разных уголках мира, прежде чем присоединиться к отцу.