Вино белое сухое Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet 1-er Cru Les Baudines, 0.75 л 2018

Виноград, достигший идеальной зрелости, собирают вручную. На винодельне Шардоне подвергается прессованию с чуть более высоким давлением, чем принято, чтобы природные фенолы обеспечили вину великолепную текстуру и увеличили его потенциал к выдержке. Ферментация происходит с использованием натуральных местных дрожжей в бочках объемом 350 литров, где вино затем выдерживается в течение 16-18 месяцев без перемешивания осадка. Перед бутилированием вино обходится без осветления и фильтрации.

Винодельня Pierre-Yves Colin-Morey стремительно превратилась из перспективного новичка в настоящую звезду Бургундии. Пьер-Ив, старший сын Marc Colin, в 2006 году основал собственное хозяйство вместе со своей женой Кэролайн, отделившись от семейного бизнеса. С 1994 по 2005 годы он работал в винодельне отца, параллельно занимаясь негоциантским бизнесом. После ухода из семейного поместья Пьер-Ив унаследовал 6 гектаров виноградников в аппелласьонах Шассань-Монраше и Сент-Обен. Помимо собственного урожая, компания закупает виноград у местных виноградарей.