Вино белое сухое Pierre-Yves Colin-Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes, 0.75 л 2018

Виноград собирают вручную, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. На винодельне Шардоне подвергается прессованию под слегка увеличенным давлением, что позволяет извлечь натуральные фенолы, придающие вину прекрасную текстуру и увеличивающие его потенциал хранения. Ферментация происходит с помощью натуральных дрожжей, полученных из местных источников, в бочках объемом 350 литров, где вино выдерживается не менее двенадцати месяцев без перемешивания осадка. Перед розливом вино не подвергается осветлению или фильтрации. Пик зрелости для урожая 2018 года ожидается в период с 2023 по 2035 год.

За относительно короткий период винодельческое хозяйство Pierre-Yves Colin-Morey сумело превратиться из перспективного новичка в настоящую сенсацию Бургундии. Пьер-Ив, старший сын Марка Колена, в 2006 году основал собственную винодельню вместе со своей женой Каролиной, отделившись от семейного бизнеса. С 1994 по 2005 год он работал на винодельне отца, параллельно занимаясь негоциантской деятельностью. После выхода из семейного поместья Пьер-Ив унаследовал 6 гектаров виноградников в аппелласьонах Шассань-Монраше и Сент-Обен. Помимо винограда с собственных участков, компания также закупает его у местных виноградарей.