Вино красное сухое Planeta Burdese, 0.75 л 2018

В 2018 году сбор урожая проводился с 3 по 18 сентября. Собранный вручную в 15-килограммовые контейнеры виноград оперативно транспортируется на винодельню, где он подвергается прессованию и отделению от стеблей. Полученная масса переносится в резервуары из нержавеющей стали, где инициируется процесс ферментации. Для достижения большей комплексности вкуса вина, сусло перемешивается не менее двух раз в день с короткой перекачкой (от 10 до 15 минут), длительность которой варьируется в зависимости от этапа брожения. Процесс ферментации занимает от шести до восьми дней, причем температурный режим тщательно контролируется: начальная фаза проходит при 15-16 °C, вторая – при 20-22 °C, а завершающая – при 26-27 °C. Далее следует постферментационная мацерация, длящаяся от 12 до 15 дней. После завершения яблочно-молочного брожения вино подвергается декантации, отделяется от осадка и переливается в бочки из французского дуба Алье, где выдерживается в течение 16 месяцев. Розлив винтажа 2018 года по бутылкам состоялся в июле 2020 года. Прогнозируемый срок хранения и развития этого вина составляет 10-12 лет.

Винодельческая династия Планета, возглавляемая Алессио, Франческой и Санти (представителями семьи) при участии энолога Карло, является ключевым игроком в регионе. Их деятельность существенно повлияла на развитие сельского хозяйства на Сицилии. Семья Планета, будучи итальянскими виноделами, оставила заметный след в истории этого региона.