Вино красное сухое Il Caberlot, 3 л 2011 в подарочной упаковке

Подере Иль Карнашале расположено на холмах северной части Кьянти, в местечке Валдарно, в 30 километрах от Сиены и Ареццо и в 60 километрах к югу от Флоренции. Хозяйству принадлежит три виноградника общей площадью 2,1 га: Карнашале, первый участок поместья площадью всего 0, 3 га, лозы на котором были высажены в 1986 году (26 лет); Селва - с 13-летними лозами и площадью 0,8 га и Винкае - площадью 1 га. Лозы высажены отдельными кустами без шпалеры с невероятно высокой плотностью - 10 тыс. лоз на гектар. Виноградники расположены на каменистых склонах, богатых известняком и железом, с выгодной южной и юго-восточной экспозициями. Раньше, на протяжении более чем 100 лет, на этом месте росли только оливковые деревья. В Иль Карнашале бережно относятся к земле и придерживаются принципов органического виноградарства, исключая применение химических препаратов. Все работы на виноградниках проводятся вручную.

Виноград собирают только вручную. Сортировка проводится и на винограднике и на винодельне. Виноград охлаждают и после гребнеотделения полученное сусло ферментируют в стальных емкостях при температуре не превышающей 30°C. Во время мацерации вручную перемешивают сусло с «шапкой» из мезги. Проводитя малолактическая ферментация. Перед розливом, который также осуществляется вручную, вино не фильтруют. В хозяйстве придерживаются концепции минимального вмешательства при создании вина, что позволяет максимально отразить в вине характеристики уникального сорта, конкретного винтажа и терруара.

Этикетка Il Caberlot, на которой изображен большой Х-образный крест, придумана его создателем Вольфом Рогоски. Этот символ отражает две идеи: результат естественного скрещивания двух сортов - гибрид каберло и перепутье жизненных дорог. Каждый год цвет и изображение креста меняются, как и меняются характеристики каждого винтажа.

Подере Иль Карнашале - культовый производитель из Тосканы, чьи вина до 2005 года можно было встретить только на американском рынке, всего в двух энотеках Италии, а также в таких известных ресторанах как Il Cibreo во Флоренции и трехзвездном парижском L’Ambroisie и квоты для них строго прописывались. В этом небольшом имении выпускают всего два вина Il Caberlot и Carnasciale, для которых используется таинственный клон - каберло. Уникальность этих вин заключается не только в том, что они представляют собой образец высокого качества и производятся крайне ограниченным объемом, ведь площадь виноградников всего 2 га, но и тем, что этот клон не встречается больше нигде в мире. Даже розлив в бутылки в этом хозяйстве проводят вручную, а виноград для первых винтажей давили ногами. Как бы предвидя исключительный статус своих вин, которые занимают почетное место среди элиты мирового виноделия, Вольф Рогоски закопал под первой высаженной лозой бутылку великой Sassicaia.