Вино красное сухое Podere Le Ripi Sogni e Follia, 0.75 л 2019

На виноградниках применяются органические и биодинамические методы обработки, исключающие использование химических удобрений и вредных пестицидов. Процесс винификации включает спонтанное брожение и мацерацию на протяжении двадцати дней в открытых дубовых емкостях. Выдержка вина осуществляется в больших дубовых бочках в течение двух лет, с последующей полугодовой выдержкой в цементных сосудах, что нетипично для категории Rosso di Montalcino.

2019 год в регионе Монтальчино был отмечен умеренным температурным режимом и равномерным созреванием винограда, что способствовало производству вин с выразительной структурой, живой свежестью и хорошим потенциалом к развитию.

Podere Le Ripi – молодое винодельческое хозяйство, успешно интегрированное в экологическую систему тосканского региона Монтальчино, формируя единую экосистему с окружающей природой. Коллектив, средний возраст которого составляет 27 лет, полон энтузиазма и энергии для развития как самого хозяйства, так и собственного профессионального уровня. Сотрудники обладают необходимыми знаниями и ежегодно посещают различные винодельческие регионы мира с целью расширения своего опыта и знаний.

С 2010 года компания активно применяет методы биодинамического сельского хозяйства. Основатели винодельни считают это особенно актуальным в современную эпоху загрязнения и экологических проблем. Производство вин Podere Le Ripi также осуществляется в соответствии с принципами, максимально приближенными к естественным. Собранный вручную виноград подвергается очень медленной ферментации, которая длится до двух месяцев. Брожение происходит с участием различных штаммов дрожжей в больших дубовых тонно. После окончания винификации, в зависимости от сорта вина, выдержка может длиться до трех лет в дубовых бочках, где достигается необходимая гармония вкуса. Некоторые вина нуждаются в дополнительной выдержке в бутылке, поэтому поступают в продажу только после полной стабилизации вкусовых характеристик.