Вино красное сухое Protos Reserva, 1.5 л 2019, п/у

Вино создано из винограда сорта Тинто дель Паис (Темпранильо), выращенного на старинных лозах, заложенных более полувека назад на южных склонах провинции Бурго. Эти виноградники, обращенные к солнцу, обеспечивают оптимальное вызревание ягод. Виноград собирают вручную. Сусло, полученное после прессования, проходит этап холодной предферментационной мацерации на кожице, целью которой является максимальная экстракция цвета и аромата. Далее следует трехнедельная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (26-28 ºC). Выдержка вина осуществляется в течение 18 месяцев в бочках из французского (50% новые, 30% однолетние) и американского дуба (20% однолетние). После розлива вино дополнительно созревает 24 месяца в погребах винодельни.

Винодельческое хозяйство Bodegas Protos, чье название на греческом означает "первый", расположено неподалеку от Вальядолида, в Пеньяфьеле. Основанное в 1927 году как передовой кооператив, сегодня оно владеет 500 гектарами виноградников, где преобладает сорт Тинто дель Паис. Винодельня представляет собой выдающийся архитектурный объект, где старое и новое здания соединяются двухкилометровыми тоннелями, проходящими через холм под средневековым замком Пеньяфьеля. Эти подземные галереи, используемые для хранения вина на протяжении пяти столетий, поражают своим внешним видом: волнообразные своды рыжевато-коричневого цвета, расположенные в почти равностороннем треугольнике плана, создают уникальное зрелище. Винодельня была полностью модернизирована, включает новый зал для дегустаций, а погреба оснащены современными бочками из французского и американского дуба, а также емкостями из нержавеющей стали. Проект, оцененный более чем в 7 миллионов евро, был разработан британским архитектором Ричардом Роджеромсом.