Вино красное сухое Roagna Barbaresco Paje Vecchie Viti, 0.75 л 2019

Вино создается из винограда сорта Неббиоло, собранного вручную в момент достижения оптимальной физиологической зрелости, определяемой по состоянию косточек. Сбор осуществляется вручную, в небольшие контейнеры. Перед началом винификации виноград подвергается двойной ручной сортировке для обеспечения безупречной целостности ягод. Ферментация проходит исключительно в деревянных емкостях с использованием натуральных дрожжей и занимает около 10 дней. Далее применяется старинная техника мацерации с погруженной шапкой, длящаяся от 60 до 70 дней. Продолжительная выдержка, около 5 лет, в нейтральных дубовых бочках и бетонных резервуарах, придает вину глубину, гармонию и благородную структуру. Производство Барбареско "Пайе" Веккье Вити строго лимитировано, и ежегодно выпускается всего 2000-3000 бутылок.

История винодельческого хозяйства Roagna берет свое начало в конце 1880-х годов, когда прадеды Луки Роаньи входили в небольшую группу новаторов, положивших начало производству Барбареско в том виде, в котором мы его знаем сегодня. Лука, представитель пятого поколения виноделов в своей семье, продолжает дело с максимальным уважением к своей земле. Основой его подхода к виноградникам является использование старых лоз (возрастом до 100 лет), массовая селекция и поддержка биоразнообразия. На винодельне применяются длительная выдержка, дикие дрожжи и продолжительная мацерация, что позволяет полностью раскрыть сущность терруара в каждой бутылке.