Вино красное сухое Roccolo Grassi Valpolicella DOC Superiore, 0.75 л 2019

Вино Roccolo Grassi Valpolicella Superiore изготавливается примерно из 70% свежего винограда и 30% винограда, который подвергается кратковременной, около 20 дней, подсушке. Пропорции подсушенного винограда и длительность сушки могут меняться в зависимости от винтажа.

Эта контролируемая дегидратация позволяет сконцентрировать вкусовые качества, усилить ароматический букет и придать вину глубину, сохраняя при этом его природную свежесть. После ферментации вино выдерживается около 20 месяцев в дубовых бочках, после чего происходит купажирование и бутилирование. Полную гармонию и выразительность напиток обретает в процессе длительной выдержки в бутылках.

Основанная в 1996 году, винодельня Roccolo Grassi получила свое название в честь самых ценных виноградников поместья. Управляют хозяйством Бруно Сартори, его дочь Франческа и сын Марко, увлеченно изучающий секреты виноделия. Помимо виноградников в престижном регионе Вальполичелла, хозяйство также владеет участками в восточной части Соаве DOC. Это дает возможность расширить ассортимент и производить как красные, так и белые вина. Общая площадь виноградников составляет примерно 32 акра, из которых 22 отведены под красные сорта, а оставшиеся 10 отлично подходят для белых сортов. На виноградниках представлены все традиционные сорта региона. Возраст большинства лоз варьируется от 10 до 30 лет.