Вино белое сухое Villa Solais, 0.75 л 2017

Сантади принадлежат участки в лучших винодельческих областях Сардинии, а благодаря грамотной работе на виноградниках под руководством Джакомо Такиса этот кооператив смог продемонстрировать всему миру потенциал местных земель. Такис значительно снизил урожайность (с 4,5 кг с лозы до 1,5 кг), введя «зеленый сбор» винограда, что сразу сказалось на качестве производимых вин. Виноград для Villa Solais собирают в пяти разных коммунах, расположенных южнее Сульчиса, где лозы высажены на почвах богатых песком и глиной.

Несмотря на то, что первые лозы на Сардинии посадили финикийцы, современное виноделие здесь начало развиваться относительно недавно, в 1970-х, когда на Сардинию приехал великий итальянский энолог Джакомо Такис. Он влюбился в суровую землю острова и здешнее богатство автохтонных сортов, а потом обнаружил, что на Сардинии есть люди, с которыми можно успешно работать и создавать выдающиеся вина. Как ни странно, эти люди оказались членами винодельческого кооператива (обычно кооперативы не отличаются высоким качеством вин и не слишком интересуются современными идеями). И через несколько лет хозяйство Santadi из Сульчиса в сотрудничестве с Такисом начало создавать вина, которые сегодня получают в международных рейтингах оценки выше 90 баллов.

История Cantina Sociale Santadi коренным образом изменилась в середине 1980-х, когда в качестве консультанта был приглашен выдающий энолог Джакомо Такис и был взят курс на создание ярких современных вин, в том числе высокой гаммы, выдержанных в барриках. Ныне Cantina Sociale Santadi объединяет примерно 300 фермеров Сульчиса, юго-западной части острова, которую называют «землей кариньяно». Климат Сардинии с ее засушливым летом и освежающими морскими бризами позволяет этому сорту в полной мере сформировать бархатистые танины и сладко-пряный букет таких топовых вин хозяйства, как Rocca Rubia и особенно Terre Brune. Специалисты Santadi преуспели и в производстве белых вин на основе верментино и шардоне (Villa di Chiesa). В жанре вин позднего сбора постоянным фаворитом является сладкое вино Latinia из довольно редкого сорта наско, также выдерживаемое в барриках. В справочнике, выпускаемом Итальянской Ассоциацией Сомелье, Santadi названо лучшей винодельней 2015 года.