Вино белое сухое Sirch Sauvignon, 0.75 л 2022

Сбор урожая начинается в первую неделю сентября с использованием как ручного, так и машинного труда. На винодельне виноград подвергается дестеблированию и мягкому прессованию. Полученный сок отстаивается при низкой температуре перед началом ферментации, которая протекает в емкостях из нержавеющей стали при контролируемом температурном режиме 16-18 °C. После завершения брожения вино выдерживается в тех же резервуарах на тонком осадке в течение полугода с регулярным перемешиванием. Затем вино бутилируется и отправляется на выдержку в погреб перед поступлением в продажу.

Винодельня Sirch – семейное предприятие, возглавляемое Джордано Сирчем. До 2002 года хозяйство реализовывало свою продукцию исключительно на внутреннем рынке, производя от 10 до 50 тысяч бутылок в год. Сегодня Джордано помогают его сыновья, Лука и Пьерпаоло, а годовой объем производства вырос до 150 тысяч бутылок. Главная цель компании – создание классических моносортовых вин с использованием самых современных винодельческих технологий. Процесс винификации стандартизирован, с минимальными отклонениями в зависимости от конкретного сорта винограда.