Вино белое сухое Finca Sophenia Estate Reserva Chardonnay, 0.75 л 2020

Собственные виноградники поместья были высажены в 1997-98 годах на склонах Анд на высоте 1200 метров над уровнем моря в местечке Гуалталлари, что находится в Тупунгато, одном из районов знаменитой Долины Уко. Здесь бедная почва, сформированная в результате эрозии горных пород, низкое количество осадков, большая разница между дневными и ночными температурами. При культивировании виноградника используется специальная система обрезки и орошения лоз для получения низких урожаев самого высокого качества. Шардоне возделывается на разных участках. Для Эстейт Резерва используют два участка, которые отличаются почвенным сложением. Один из них расположен в западной части хозяйства, где почвы очень каменистые, Шардоне с этого терруара ферментируется в дубе. Второй характеризуется более легкими почвами, - супесь глубиной до 80 см с долей каменистой фракции до 30%.

Урожай собирают вручную в конце февраля-начале марта. 30% ягод проходит легкую мацерацию на кожице, после чего ферментируется в бочках и выдерживается в них 3 месяца. Оставшиеся 70% ягод давят в пневматических прессах целыми гроздями, затем сусло проходит холодную мацерацию в стальных емкостях в течение 10 дней при температуре ниже 3°С. Ферментация инициируется с помощью селективных дрожжей и проводится в инертных емкостях при контролируемой температуре (15-17°C) в течение 25 дней.