Вино красное сухое Speri Sant'Urbano, 0.75 л 2018

В 2018 году, с 20 сентября по 8 октября, был произведен ручной сбор винограда, при этом для дальнейшей винификации были отобраны только самые качественные кисти. Ягоды подверглись процессу увяливания на протяжении 110 суток в специализированных, хорошо проветриваемых сушильных камерах, где непрерывно контролировались показатели температуры и влажности. В результате сушки виноград потерял в среднем 45 процентов своей массы. 7 января 2019 года ягоды были подвергнуты дроблению и очистке от гребней с использованием валковой дробилки-гребнеотделителя. Мацерация в емкостях из нержавеющей стали длилась 28 дней и включала регулярные перекачки сусла и делестаж. Температура ферментации поддерживалась в пределах 16-18 градусов Цельсия. 4 февраля произошло отделение сока от мезги. Завершающая стадия спиртового брожения и яблочно-молочное брожение проходили в дубовых бочках вместимостью 50 гектолитров. Выдержка вина осуществлялась в тонно из алльеского дуба объемом 500 литров на протяжении 24 месяцев, а затем в дубовых бочках из славонского дуба, вмещающих 20-40 гектолитров, еще 18 месяцев. После разлива по бутылкам вино дополнительно "отдыхало" в погребах винодельни в течение 12 месяцев.

История семьи Спери, виноделов из Вальполичеллы, насчитывает семь поколений, начинаясь в первой половине 19 века с небольшого земельного участка. Сейчас в собственности семьи Спери находятся 60 гектаров виноградников, расположенных в самом сердце Valpolicella Classico, что позволяет производить примерно 350 тысяч бутылок вина ежегодно.

Особенностью производства является использование исключительно собственного винограда, выращенного на принадлежащих семье землях. Весь процесс, от ухода за лозой до розлива готового напитка, контролируется и осуществляется самой семьей.

Винный погреб Спери оборудован по последнему слову техники, что значительно оптимизирует производство высококлассных вин и позволяет поддерживать их стабильное качество.